步骤如下：

1、把鸭爪对折，以能看到大骨和脚趾骨链接的位置为最佳。

2、用刀把大骨外侧的皮切开。

3、一只手用刀压住大腿骨，另一只手拉扯脚趾部分，皮会直接和大骨分离。

4、用刀切这段软骨的连接处，大骨就完美去除了。

5、先去最边上的脚趾骨，刀斜贴脚趾骨剃出脚趾骨即可。

6、边上另一侧也用同方法。

7、这里去中趾用了个其他两个一样的方法。

8、完成。

鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。