1、将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除，将洗净的芦笋用刀斜切成寸段。

2、锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水，炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用。

3、猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味，胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎。

4、炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热，油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味。

芦笋根的类型初生根：种子萌发时形成，纤细，寿命仅几个月。

贮藏根：（肉质根）由地下茎节上发生的条状根，直径4～6mm，寿命长，起着运输及贮藏养分的作用。

吸收根：贮藏根上发生的纤细根，每年更新。

2、根的发育与分布：

发育次序：初生根肉质根吸收根

分布：芦笋是深根性植物。大部分根群分布于1～2m内，最长可达3m，根的侧向分布半径90～120cm，最大可达1.5～1.9m，吸收能力强。