1、胡萝卜：又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。根作蔬菜食用。并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。

2、西兰花：又名花椰菜，为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。

3、菠菜：又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。