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什么豆腐

更新时间: 2021-11-30 09:57:35

麻婆豆腐、枣合豆腐、冬瓜豆腐、刀切豆腐两面光、老豆腐、麻豆腐、小葱拌豆腐、马尾串豆腐、冻豆腐、干豆腐等。

豆腐大体分为南北豆腐。南豆腐又叫嫩豆腐含水量90~92%;南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。北豆腐又叫老豆腐含水量约85%。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些。

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