怎样制作皮蛋
主料:新鲜鸭蛋100枚;
辅料:变蛋粉3包;
制作步骤:
1、选新鲜鸭蛋数枚;
2、将半包变蛋粉放入大碗中;
3、用水搅拌成稀糊;
4、将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆;
5、滚上一层干粉,装缸密封或装塑料袋密封;
6、春秋密封存放20天至25天,夏天10天至15天,冬天需要30天,春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟,缩短密封时间3天至5天;
7、按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火,有条件的可以将松花蛋摊放着地上;
8、60天后食用口感最好。