1、准备姜片，蒜片，葱段，红椒切圈。

2、河虾倒入清水，浸泡３０分钟。

3、锅中倒油，倒入蒜片，姜片，大火爆香。

4、倒入虾米，中火翻炒至变色。

5、倒入盐，白砂糖，鸡粉，胡椒粉，翻炒均匀。

6、倒入红椒，葱段，翻炒均匀即可。

虾米：

虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。

虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有姜虾米，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。清末民初，民间将其收作海八珍之一。

另外，虾米也是网络用语及闽南语什么的谐音。