驴肉煮不烂的办法：首先用高压锅压至可入口食用的程度，然后用瓦煲，炖至需要烂到的程度即可。

驴肉的做法：用料：新鲜驴肉500克、香菜适量、干辣椒适量、料酒适量、精盐适量、味精适量、白糖适量、胡椒粉适量、酱油适量。制作过程：

1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟；

2、煮熟凉干后切片备用；

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒；

4、放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤；

5、放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2到3分钟即可；

6、起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上干辣椒即成。