炒豆腐皮的主料：豆腐皮３５０克，青椒１个，小米椒６克，油４克，豆瓣酱１５克，盐适量，水适量。

１、准备食材；豆腐皮，青椒，小米椒。

２、将豆腐皮切条状。

３、将青椒切长条，小米椒切斜段。

４、锅中放入水烧开，放入豆腐皮先焯一下水，焯熟后捞出，控干水份，备用。

５、锅中放入油，烧热后，放入一勺的豆瓣酱。

６、将豆瓣酱炒香。

７、炒香后加入青椒和小米椒，翻炒均匀。

８、加入沥干水分的豆腐皮。

９、用锅铲翻炒均匀，使豆瓣酱均匀的裹在豆腐皮上即可。

１０、加入适量的盐调味，最后翻炒均匀，出锅装盘即可。

豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的１８种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。