1、鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干，连皮切成薄片。

2、切好的鸭脯肉放入碗里，用郫县豆瓣酱２勺、蚝油１勺、食盐二分之一勺、料酒１勺、白糖二分之一勺、蒜片拌均腌制１５分钟。

3、蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，姜切片。

4、锅中放油烧热，下入花椒和葱末，子姜块煸炒出香。

5、下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色。

6、调入１勺孜然粉继续大火煸炒，倒入切好的青红尖椒块，快速炒均，加入食盐调味即可。