生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利，但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。人在清晨之时，胃中之气有待升发，姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，吃点姜可健脾温胃，鼓舞阳气升腾，到夜间人身之气是阳气收敛、阴气外盛，这时吃姜就违反生理规律。到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，而姜中所含的姜酚会刺激肠道蠕动，夜晚吃可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题。