1、蒜片3克，香菜40克切段，葱花1根，猪肉300克切丝。

2、倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀。

3、锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出。

4、油温继续加热，复炸30秒。

5、锅中放入食用油5ml，放入蒜片、葱花，大火爆香，倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可。

肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。

肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。