炒葱头的主料：洋葱头２５０克，猪肉１００克，姜，油，盐，酱油，醋，蚝油适量。

１、首先处理食材，猪肉切丝；洋葱切片，因为它的结构，切片后自然成丝；姜切片备用。起锅烧油，油热放入猪肉丝和姜片煸炒。

２、炒至肉丝变色，倒入酱油提鲜改色。

３、接着炒一两分钟后，肉丝就会熟透，放入洋葱翻炒。

４、炒至洋葱断生，放入盐，蚝油，多一点的醋翻炒均匀后即可出锅。

中医认为洋葱具有宣肺化痰，行气宽中，润肠、杀菌作用。因为洋葱属于温性蔬菜，阴虚内热，视力模糊者不宜常吃。洋葱是惟一含有前列腺素Ａ的蔬菜，前列腺素Ａ可以产生舒血管、降血压、降低血液黏稠的作用。洋葱含有的半胱氨酸、谷胱甘肽分别具有抗衰老、抗癌作用。此外，洋葱含有丰富的维生素Ｃ和较丰富的钙，一定量的铁、锌等。