主料：鲫鱼2斤。

辅料：肉皮5两。

调料：白糖、盐、高汤、花椒、姜水、香油、味精、料酒、酱油、蒜、醋适量。

烹制：

1、取锅做火上多加汤适量，放入各种调料和主、付料，用小火靠3小时；

2、放入平盘中，冷却后改刀装入小盘，浇上醋、香油、酱油、蒜末即可。

特点：经济好吃，不腻不腥，通透明亮。