制作方法：

1、在春、秋、冬季选择无腐烂、无病虫害的土豆，除去杂物，用清水洗净，放锅中煮熟，粉碎成泥。

2、每50公斤土豆用水 22、5公斤，将水放入锅中，加入花椒50克、茴香籽50克，烧开后再用小火熬30分钟。

3、晾凉熬制的料水，在干净的缸里放入土豆泥、香料水，同时放入一种名叫神曲的草药5公斤，搅拌均匀后用塑料薄膜封严缸口，放在25摄氏度环境中进行发酵。

4、在发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌一次，直到气泡消失，再反复搅拌几次，当发现缸面出现清澈酒汁