天气预报 > 美食 >鲤鱼怎么做好吃 红烧 家常

鲤鱼怎么做好吃 红烧 家常

更新时间: 2021-12-12 09:05:51

用料:鲤鱼1条,葱1根姜数片,蒜2瓣,干辣椒4个,花椒若干,白醋一勺,生抽2勺老抽半勺,白糖少许,料酒少许,食盐少许,植物油少许,玉米淀粉少许,香菜1根。

红烧鲤鱼的做法:

1、清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血沫并用刀在鱼腹斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。

2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用。

3、沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸。

4、两面微黄出锅。

5、留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。

6、把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰。

小贴士:

1、清除内脏时注意不要弄破鱼胆。

2、介意花椒的亲,炒完后要自己挑出来。

3、炒糖的时候火要小,以免炒糊。

标签:鲤鱼怎么好吃红烧家常