1、山药用火烤一下去掉表皮的毛，刮去掉外皮，冲洗干净备用。枸杞洗净用冷水泡发。

2、开水中倒入山药、米醋，煮至山药可以用筷子轻易戳穿。加入米醋可以防止山药氧化。

3、果醋加入２５０克水调匀，锅内不加油倒入果醋汁、糖，小火煮至微稠，加入蜂蜜调和均匀。

4、煮好的山药摆盘，放上枸杞浇上蜜汁即可。

山药：

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

每１００克山药含水分７５克左右，碳水化合物１４.４～１９.９克、蛋白质１.５～２.２克、脂肪０.１～０.２克、薯蓣皂苷５０毫克及Ｂ族维生素、维生素Ｃ、维生素Ｅ，碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的３倍，胃胀时食用，有促进消化的作用。

山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用。