1、花椒原产于中国，有野生和栽培两种，四川、贵州、陕西、山东等省广泛栽培两湖、两广、江西等省次之；

2、我国栽培较多的花椒品种有：大红袍、九叶青、小叶椒、竹叶椒等品种；

3、花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用；

4、一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料；

5、果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。