根据全国人口普查结果，韶关市少数民族以瑶族、畲族为主，还有满族、回族、京族、苗族、黎族、白族、侗族、土家族等，共31个。瑶族主要分布在乳源瑶族自治县、曲江县和始兴县，畲族主要分布在南雄县和始兴县，其余的大部分以散居为主。