用料：饺子皮1300克、猪肉1200克、金针菇200克、嫩南瓜1个、虾皮50克、鸡蛋两个、花生油120克、盐4勺、生抽4勺、料酒4勺、十三香1克。

做法：

1、嫩南瓜两头切掉洗净，擦丝，撒入两勺盐拌匀，腌制十分钟。

2、嫩南瓜丝挤干水分，切碎。挤出的水留小半碗，少量多次打入肉馅中。

3、切掉金针菇根部，撕开洗净，挤干水分，切碎。

4、虾皮冲洗干净，挤干水分。

5、猪肉去皮洗净切大块剁成肉末，打入两个鸡蛋，搅打均匀。

6、放入盐、生抽、料酒、十三香，搅打均匀。

7、肉末倒入一个较大的容器中，放入嫩南瓜、金针菇、虾皮，搅打均匀，再淋入花生油搅打均匀。

8、饺子皮边缘蘸少许清水，放一勺肉馅，捏成饺子形状即可。

9、烧锅开水，放饺子，晃动锅，不要让饺子粘在一起，煮开倒两次清水，煮熟即可。