10分钟左右。1、将已清洗好的鳗鱼加入2勺半盐。抹匀腌制3个小时以上。

2、腌制好的鳗鱼放入大盘中。放入姜片。

3、加适量的料酒、鸡精。

4、放入蒸锅里，上锅蒸至7到8分钟即可。

一条500克左右的鳗鱼蒸10分钟左右最好。鳗鱼的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分，为了保留鲜嫩的口感，避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要，建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼，大火快蒸，1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火出锅。