1)海鲈鱼和养殖鲈鱼的区别

海鲈鱼和养殖鲈鱼的区别如下：

1、种类方面：海鲈鱼一般为：星鲈、红股。常常聚集在河流入海口的半咸半淡的水中。而淡水鲈鱼一般为：加州鲈、松江鲈鱼。

2、外形方面：淡水鲈鱼体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。而海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。

3、肉质方面：淡水鲈鱼的肉较嫩。而海水鲈鱼肉较粗。

2)海鲈鱼怎么做鱼片

1、食材：鲈鱼1尾、姜1小块、蒜头2瓣、青葱2根、砂糖1/2小匙、蕃茄酱1匙、盐巴1/2小匙。

2、煮一锅水，将鲈鱼肉沿着骨头整个片下来，再切大块，冲洗掉血水，水滚之后将鱼肉放进去汆烫3分钟捞出。

3、青葱洗净切成葱花。

4、将姜洗净磨成泥、蒜头去老皮磨成泥、加入砂糖、盐巴、蕃茄酱拌匀。

5、将酱汁淋在鱼肉上方。

6、美味上桌喽。

3)海鲈鱼怎么挑选

1、挑选鲈鱼之重量，以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，生长至500克后就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。

2、挑选鲈鱼之身材，鲈鱼以溜长带点圆润为好，太涨的并非好事，身材适中的才是最好的。

3、挑选鲈鱼之颜色，以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。另外，鱼眼是清澈透明不浑浊的才是更新鲜的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼。

4、最后，挑选海鲈鱼时可以用手指按一下鱼身，假如手感富有弹性就表示鱼体较新鲜。