莲藕每100g可食部含蛋白质2、3克，脂肪0.1克，碳水化合物18、1克，钙18毫克，磷51毫克，铁4、4毫克，以及维生素B和维生素C，含有丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，对身体十分有益，不会使人发胖。晚上九点之前吃莲藕，虽然会摄入一定的热量，但是不会使人发胖。