豆肠可以做成红烧豆肠、白菜爆炒豆肠、青椒炒豆肠，以下是红烧豆肠的做法，共分为4步，具体做法：

第一步：准备食材

豆肠提前冷水泡发，葱斜刀切段，姜切块，青红椒切小段。

第二步：慢炒至金黄备用

慢炒至无水，加入适量油炒至金黄盛出备用。

第三步：热油爆香配料

热锅加油加入葱、姜、花椒爆香，加入小米辣、盐，放入豆肠。

第四步：大火收汁出锅

加水大火烧开，加入生抽、老抽，放入青椒翻炒，出锅撒上香葱即可。

总结：以上就是关于豆肠怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。