用料：香菇适量、蒜末适量、盐适量。

1、鸡蛋中加少许清水打散。

2、油温5成热时倒入蛋液。

3、半凝固时用筷子划散，然后盛出备用。

4、加少许油炒香蒜末和葱花。

5、倒入洗净撕开的蘑菇，炒至蘑菇变软、出水。

6、鸡蛋回锅再加少许盐调味即可。