要把干桂圆用水洗一下，然后在粥煮的快要熟的时候再下洗好的桂圆放入即可。干桂圆肉是无患子科植物龙眼的假种皮，是由桂圆晒干后形成的。主产于福建、广东、广西、四川等地，此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中广东产量占全国总产量的百分之五十。桂圆含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，有良好的滋养补益作用。