煲汤一般需要3小时，炖汤需要4到6小时。根据字典的解释，“煲”就是用文火煮食物，慢慢地熬。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏。煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。