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蔬菜面怎么做比例是多少

更新时间: 2020-10-11 00:00:00

蔬菜面的做法:

把胡萝卜洗净,切块,上笼屉,蒸熟后放入料理机,倒入一点水搅成胡萝卜糊;菠菜洗净,焯下水后同样用料理机搅成菠菜糊,滤出菠菜汁备用;用胡萝卜糊、菠菜汁和面粉分别做成两种颜色的两个面团;放在容器内饧上20分钟后把两种颜色的面团分别擀成两种面条;锅内坐水,水尽量的要多,因为手擀面有干面醭,而且手擀面煮的时候吸水膨胀的比干面条厉害;两种面条分别煮,煮好第一种面条捞出到盛有凉开水的小盆内用凉水泡下,防止面坨;煮好第二种面捞出,过下凉开水;捞出两种面条用生抽、香油、少许精盐拌匀,放上点准备好的配菜或面卤,可以根据喜好自己调剂拌料。

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