产蛋鹅的品种选择对产蛋量影响很大，鹅是季节性产蛋，在每年的冬春季节产蛋，母鹅产蛋量是随着年龄增长而变化的，产蛋高峰在第2至3年，第4年产蛋量开始下降，但有少部分鹅产蛋高峰可保持4至5年，产蛋的持续期不够一致，有隔天产蛋的，有连产两天的，也有隔1至2天再连产2枚的。