材料：鸡蛋、白酒、食盐。步骤：1.将鸡蛋清洗干净，擦干水份。准备好高度白酒和食盐。白酒用的是56度的二锅头。2.将鸡蛋在白酒中滚一下，然后均匀地裹上食盐，用保鲜膜包好，将包好的鸡蛋装入塑料袋，放置在阴凉处腌制。

腌制时间与口感：1.第10天：蛋清咸度适中，蛋黄有一些咸味，没有出油。煮着吃，盐度不高，有淡淡的咸味，比吃白煮蛋更有味道。2.第14天：蛋清咸度增加，口感适中。蛋黄开始出油。3.第18天：蛋黄出油更多，蛋清偏咸。