方法、步骤：

1、羊肋排切块，洗净，备用姜切片，葱切葱花，干辣椒切段，土豆切块；

2、羊肋排过沸水焯熟，去血水捞出，沥干水分；

3、备用锅内放适量的油，待油热，放入葱、姜、干辣椒、花椒粒和八角，爆香。

4、加入羊排倒生抽调味，老抽调色，翻炒均匀添水至刚刚没过羊肋排加入白砂糖、盐、香叶调味，加入土豆块，盖锅盖，大火烧开，转小火，焖35-40分钟开锅盖，大火收汁，盛盘，撒葱花即可。

注意事项：羊肉需要的配料比较多，需提前准备。