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河捞面怎么和面就不断

更新时间: 2021-11-29 22:51:34

1、莜面中倒入开水。

2、边倒开水边搅成块状。

3、和成一个稍软的面团,晾凉,醒发15分钟。

4、揪两块小面团放在手中央。

5、如果家里有饸饹模具,可以匀速的转动后面的手柄,面团就会从前端孔洞中挤出,成为饸饹面。如果没有,就用手搓,再往长搓就是莜面饸饹了。

6、成品。

河捞是一种古老的汉族面食品种,大约有1000多年的历史了,多在北方人家尤其山西民间和陕北流行,在不同的地方名称有些不大一样,有叫河捞面的,有叫床子面的,有叫饸饹面的,还有叫压河捞或叫轧河捞的。河捞面比拨鱼面硬,比刀削面要软,食感滑溜柔软,自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。

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