隔夜的土豆饼最好不要吃，其中含有对人体有害的物质，甚至会诱发各种疾病，导致身体不适。现在的蔬菜种植过程中都会使用大量的氮肥，会导致土豆中的硝酸盐含量增加。土豆烹饪熟之后，放置一个晚上细菌就会将其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，这种物质对人体是有害的。