1、食材准备好豆角切段，茄子切成条。豆角用淡盐水浸泡30分钟，切成4cm的段。

2、茄子洗净不用去皮切成小段先把茄子条放到不粘锅里用油煎一下。葱、蒜切好备用。

3、煎好的茄子条和豆角豆角也煎一下。

4、炒锅里放油，放入切好的葱花和蒜末炝锅。

5、倒入煸好的豆角和茄子翻炒锅里留底油，下入姜蒜、辣椒和花椒炒香后下入茄子豆角。

6、加入盐和白糖胡椒粉翻炒均匀即可临出锅时加盐调味。