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甜纳豆怎么做

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

主料:黄豆、纳豆菌种。

做法步骤:

1、把大豆用清水洗净,再用三杯水浸泡大豆,使大豆充分浸泡开,夏季6-9小时,冬季12-15小时;

2、蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟;

3、取半粒纳豆发酵菌用5ML温水溶解;

4、接种将蒸好的大豆趁热,倒入容器里,用无菌筷子充分均匀搅拌;

5、将酸耐饥盖上盖子;

6、打开电源,发酵16-24小时。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下,能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况,如果出现酸臭味,吃起来发苦,说明感染杂菌了,就不能吃了;

7、发酵结束后,将纳豆装盒,放冰箱冷藏一晚即可。

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