主料:黄豆、纳豆菌种。

做法步骤:

1、把大豆用清水洗净，再用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡开，夏季6-9小时，冬季12-15小时；

2、蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟；

3、取半粒纳豆发酵菌用5ML温水溶解；

4、接种将蒸好的大豆趁热，倒入容器里，用无菌筷子充分均匀搅拌；

5、将酸耐饥盖上盖子；

6、打开电源，发酵16-24小时。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下，能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况，如果出现酸臭味，吃起来发苦，说明感染杂菌了，就不能吃了；

7、发酵结束后，将纳豆装盒，放冰箱冷藏一晚即可。