1、吃东西的基本原则就是新鲜洁净，银耳当天做的最好是当天吃完，隔夜吃不仅会让银耳的营养成分流失，同时银耳里的硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，对人体是不利的；

2、实在吃不完的可以适当的在一定的恒温的冰箱里冷藏几天，也是可以的。