方法如下：

1、活鸡宰好后，鸡腹下切一刀并掏出内脏，清洗干净后将鸡脚曲塞进鸡肚，鸡翅反翘并沥干水分。

2、用盐将鸡身内外涂抹一遍，鸡身外需多涂抹，抹完后用深盘装好，腌制30分钟。

3、待平底锅水烧开后，将鸡大火蒸18至20分钟，关火后虚蒸5分钟。

4、取出后将鸡汁倒入碗中，鸡晾凉后切块。

5、蒸熟后蘸鸡汁，爆香的蒜蓉或姜蓉更美味。