带鱼开剥处理方法：先将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，再用刷子刷或布擦洗，鱼鳞就会很快被去掉，用小刀打开鱼肚去内脏即可。清洗的时候可以加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。