1、泡软：放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定。先接一碗水,然后把年糕放进去，过几个小时变软再切。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可，切完将保鲜膜撕掉即可。

2、蒸软：将年糕放在深盘子或平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过年糕厚度的三分之一，不低于四分之一；锅底加适量的水，将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上；大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟即可。

3、微波炉：稍微在年糕表面加点水湿润一下，放微波炉里，高火一分钟即可。