1、要求商家赔偿。如果买到发霉变质的食品，一定要采取积极主动的措施进行维权，首先可以凭借购物小票和购买的食品找商家协商解决。根据《新食品安全法》第一百四十八条规定：“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”

2、拨打12331向食药监局投诉。如果与商家协商而拒不赔偿的，可以拨打12331向当地的食品药品监督管理局进行投诉。食药监部门会在有效工作日内解决问题。

3、向法院起诉。如果案情复杂，或者超出食药监局部门管辖范围内的，还可以向人民法院提起诉讼，要求返还价款和相关的赔偿。