菱角在煮熟后本来就有一股怪味也就是苦涩味或淤泥的味道，这时一种正常现象。不过煮熟之后菱角的壳子是硬的，只要里面的肉是白色无异味的就没有问题。菱角是一种菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。