制作红烧肉放糖是必不可少的一道工序。如果糖没有放很多，可多少放一点醋和盐，使其甜味多少下降一点；如果放得很多，就把原来的肉汤倒出一些，不要倒得太多，倒入适量的温水，并放入一点醋和盐，使其甜味下降。之后再用小火慢炖，让醋和盐入味。