主料，猪排，淀粉，鸡蛋，面包糠；

配料，食用油，酱油，料酒，牛奶，盐，白糖，生姜；

做法，1、排骨洗净，用刀背拍松，姜洗净切末；

2、将酱油，盐，姜，酒，牛奶，糖，淀粉，水拌匀，放入猪排腌至入味；

3、将沾过蛋液的大排两面都均匀沾满面包糠，静置15分钟使面包糠能更好的附着在大排上；

4、锅内放油，烧至七成热，将猪排放入，两面金黄后将大排捞出稍静置1分钟；

5、再放入热油中复炸一次捞出，用吸油纸吸去多余油脂即可食用。