韭菜是多年生宿根植物，在菜地里，有一种叫地蛆的害虫，专危害韭菜的地下根茎.导致整株韭菜死亡。菜农为了防治地蛆,在浇灌韭菜的水里加灌甲胺磷,久效磷等剧毒农药以杀死害虫。这样，害虫虽然杀死了，但韭菜株也吸收了大量的有毒物质。特别是冬季韭菜在大棚里生长比较缓慢，生长期长,所以吸收的有毒物质更多。因此，冬天吃韭菜一定要注意彻底洗净农药残留，用温水反复冲洗以防农药中毒。