用料 ：腊猪肝150克、美人椒四个、青椒一个、葱少许、姜少许大蒜六瓣、山茶油适量、白酒少许、八角粉少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许。做法 ：1、腊猪肝用清水泡泡并洗干净，煮熟备用；2、将姜、蒜、红椒切成末，葱和青椒切成圈；3、煮好的腊猪肝切成片；4、开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入葱、姜、蒜炝锅；5、将腊猪肝放入锅中爆炒；6、炒猪肝时放入少量白酒、八角粉，把猪肝的腥味炒掉；7、然后放入青椒和红椒继续爆炒，炒的过程中放入少许老抽和盐；8、将辣椒炒至七成熟时，放入鸡精调味就可以出锅了。