红薯杆在开水里焯一下再剥皮就会很好剥。

清炒红薯杆：

食材：红薯杆、盐、小米椒。

1、红薯杆的外皮剥除，切成段，然后清洗沥干。

2、热锅热油、猛火，下红薯杆迅速翻炒1分钟左右，加入适量的盐、小米椒继续翻炒1分钟左右即可。