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猪脚姜醋用什么醋

更新时间: 2020-11-04 00:00:00

猪脚姜用黑醋或者添丁甜醋。由于水分蒸发的缘故,姜醋会越煮越甜,这时可以加入一些米醋调和酸甜度。如果觉得太酸的话可以加一些片糖来中和一下。以下是具体做法:

1、鸡蛋放入锅里,煮开后中火继续煲十几分钟,取出泡凉水晾凉后剥皮备用。

2、将姜倒入炒锅,不用放油,中小火炒至干水大块,去除大部分的老皮,用刀背用力的拍扁,拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。

3、将姜倒入炒锅,不用放油,中小火炒至干水。

4、炒好的姜倒入大的砂锅,再加入剥壳的鸡蛋,加一瓶陈醋和适量红糖煮开,转小火煲30分钟。

5、关火放凉浸泡至少一晚,让姜味充分泡出来。

6、猪脚块洗净,锅里煮开大锅的水,放入猪脚块煮开。

7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟,去除油腻。

8、15分钟煮好后,将猪脚倒出洗净备用。

9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里,开火大火烧开。

10、烧开之后,再转最小火煲40分钟即可。

11、将煲好的猪脚姜醋泡二天,每天再重新煮开一次,两天后入味可以开吃了。

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