油炸沙堆的做法如下：

1、准备材料：发酵好的糯米粉、糖粒、菜油、白糖；

2、将发酵好的糯米粉揉捏成无数均匀大小的糯米团；

3、将菜油倒入锅中并开火加热至油沸腾；

4、当锅中的油开始沸腾时，将糯米团放入锅中炸至颜色变为金黄，使其表面香酥；

5、把炸好的糯米粉团放在白砂糖里来回滚动，使其表面粘满晶莹的糖粒达到美观和美味的双重效果；

6、将白砂糖碗中的糯米团装盘，摆成沙堆的形状即可完成油炸沙堆的做法。