川菜里西红柿炒鸡蛋的做法：

材料：西红柿适量、鸡蛋适量、白糖适量、盐适量、味精适量。

制作步骤：

1、将西红柿洗净切块；

2、鸡蛋加点盐打散；

3、锅里放油，油热后倒入鸡蛋液；

4、炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用；

5、锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒；

6、西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐；

7、一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。