原因如下；

1、因为剥的时候，橙皮中的挥发性物质能刺激鼻腔，从而激发食欲。

2、因为金属的刀与水果发生反应。橙子中有单宁，会与刀中的铁反应，生成黑色的鞣酸铁，味道也也会所改变。

3、因为刀切后，有橙汁流出，影响口感。

4、因为自己亲手剥的橙子更有成就感。从而，从心理上感觉用手剥的橙子比切的好吃。