制作方法一： 所需原料 青辣椒10千克，盐1、4千克，水2、5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 腌制方法： 将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。 将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

制作方法二 ： 所需原料 青椒五斤，盐半斤，酱油2、5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。 腌制方法： 1、将青椒5斤洗净凉干